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Vitamina B2. Vitamina hidrosuluble del complejo vitamínico B, de color amarillo, que interviene en procesos del metabolismo energético. Su carencia produce estomatitis, glositis y grietas en la comisura de los labios.
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Las vitaminas son 13 compuestos orgánicos necesarios para regular el metabolismo humano, tienen funciones bien determinadas. No nos proporcionan energía, tienen una función reguladora. Se necesitan para evitar tener alguna enfermedad carencial, una vez cubierta esta necesidad, no está demostrada ninguna otra eficacia (excepto dosis muy elevadas utilizadas médicamente. O sea, no nos sirve para ser más listos, ver mejor, ni para ser más fuertes. A cada vitamina (a su carencia) le corresponde un trastorno o una enfermedad.
La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble de color amarillo con una ribosa (pentosa) en su estructura. Fue llamada también lactoflavina por aportar color amarillento a la leche.
Actua como coenzima, existiendo 2 formas activas:
Los coenzimas flavínicos (flavoenzimas) FMN y FAD tienen capacidad redox (oxido-reducción) e intervienen en el metabolismo energético (síntesis de ATP)
La vitamina B2 actua como coenzima en la glutation-reductasa y en la glutation-peroxidasa. Estos intervienen en el metabolismo y control de los radicales libres oxidantes.
La carencia de vitaminas del grupo B producen los mismos síntomas:
La carencia de vitamina B2 produce además:
La ingesta depende del metabolismo energético pero no exclusivamente.
La ingesta recomendada es de:
Existen reservas para varias semanas.
Las principales fuentes de vitamina B2 son los alimentos donde se encuentran todas las vitaminas de grupo B en general. Estos son, de mayor a menor concentración:
Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.
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