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La enfermedad de Parkinson es una enfermedad degenerativa del sistema nervioso que afecta generalmente a adultos de mediana edad o edad avanzada. Una dieta adecuada en estos casos corresponderá a una dieta equilibrada y deberá ayudar a controlar los efectos secundarios de la medicación (levodopa).

Índice

1. Manifestaciones clínicas de la enfermedad de Parkinson

• Temblor en reposo
• Rigidez y trastornos del tono muscular
• Una acinesia o una hipocinesia (cuesta comenzar a caminar pero luego se aceleran y no pueden parar)

En una fase avanzada (a los 10 ó 15 años de evolución) de la enfermedad de Parkinson es a menudo incapacitante. Es la segunda causa de invalidez neurológica.

1.1. Etiología (causas) de la enfermedad de Parkinson

• Factores ambientales mal conocidos (agentes infecciosos, polucionantes...)
• Se puede observar algún síndrome de Parkinson post-encefalitis, arteriosclerosis, medicamentoso, tóxico...
• Existen manifestaciones de Parkinson asociadas a otras afecciones neurológicas (Alzheimer, Wilson...)

2. Planificación de la dieta en la enfermedad de Parkinson

2.1. Estado nutricional

Debe evaluarse el estado nutricional ya que existe un riesgo de malnutrición debido a:

• Inactividad física: propiciará osteoporosis y constipación (estreñimiento)
• Dificultad en la preparación de los alimentos
• Problemas de masticación y deglución que pueden provocar aspiración
• Depresión y anorexia
• Úlceras por decúbito

2.2. Estrategia para planificar la dieta

• Evaluar el aporte alimentario del enfermo y los cambios que se han producido después de la enfermedad. (La expresión de la cara puede parecer que muestre desinterés. Es preferible hacer preguntas cerradas si tiene dificultades en el habla)
• Procurar un aporte alimentario adecuado a las necesidades fisiológicas y psicológicas y al estado de la enfermedad.
• En el enfermo de Parkinson con invalidez se debe facilitar su autonomía alimentaria.
• Adecuar la alimentación en función de la evolución de la enfermedad.

2.3. Recomendaciones alimentarias en la enfermedad de Parkinson

• Energía: en función del peso y del estado de nutrición
• Proteínas: la L-Dopa (levodopa) compite con los aminoácidos que se toman simultaneamente. Tomar todo el aporte proteico animal a partir de las 19:00 horas para que así, durante el día la L-Dopa produzca su efecto adecuadamente. Tomarán 0.6 - 0.8 g proteínas / Kg / día (haciendo cena y resopón). Estas recomendaciones son para enfermos de Parkinson refractarios al tratamiento.

Existen enfermos de Parkinson refractarios a la dieta.