Ácido oleico

Ácido graso insaturado de 18 carbonos, conocido también como ácido 9-octadecenoico. Consigue en el organismo una reducción de los triglicéridos, del colesterol total y LDL, así como la inducción del aumento del colesterol HLD. Del ácido oleico también se derivan eicosaniodes con actividad vasodilatadora y antiagregante.