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Hola, me gustaría saber si el aceite se evapora y a qué temperatura. Si es así ¿cómo debería de contabilizar las Kcal? Si pongo 10 gramos de aceite ¿debería de contar como si fuesen 8? Muchas gracias.
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MITOS Y MENTIRASEl aceite, como cualquier sustancia líquida, se evapora sí, pero no a las temperaturas en las que lo hace el agua sino superiores. Dietéticamente no es valorable la evaporación del aceite por lo que 10 g de aceite cocinado proporcionan las mismas 90 Kcal que cuando estaba frío.
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