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MITOS Y MENTIRAS
LIBRO DE RECETASPara preparar un caldo de pescado, hierve todos los ingredientes durante ¼ hora en una olla a presión (1 hora en una olla tradicional) luego tritúralo todo y cuélalo. Enfría rápidamente el caldo de pescado con agua en la pileta (con la ayuda de hielo) y guarda rápidamente en la nevera tapado (mejor en envase metálico). Es preferible no añadirle sal pues habitualmente se consigue que tenga sabor suficiente. Además, al ser un caldo básico para preparar otros platos, será entonces cuando debas decidir si ponerle algo de sal o no.
Es un caldo de pescado básico para sopa de arroz, sopa de pasta, paella y fideuá...
Aporta vitaminas hidrosolubles, vitamina A y minerales principalmente.
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