Salsa de puerros
Tiempo:
20 minutos
Dificultad:Muy fácil
- 1 puerro blanco grande
- ½ l leche entera
- 2 cucharadas soperas de harina
- Aceite de oliva
Elaboración
Limpia el puerro y filetéalo en juliana o trocéalo pequeño.
En un cazo con 1 cucharada de aceite de oliva rehoga el puerro.
Cuando esté pochado, añade 2 cucharadas de harina, rehógalo junto hasta que el color blanco de la harina desaparezca.
Añade ½ litro de leche entera (o desnatada) sin dejar de menear. Hierve durante 20 minutos a fuego muy lento y meneando a menudo.
Sirve caliente acompañando un lenguado al horno o unos ñoquis de espinacas.
Valoración dietética y sugerencias
Esta salsa de puerros aporta fibra, proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta y calcio principalmente.
Si utilizas aceite de oliva virgen aportará además ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.
En caso de enfermedad celiaca puedes utilizar harina de maíz aunque en menor cantidad.
Información nutricional por 100 gramos
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por 100 gramos | 97,48 | 3,70 | 9,44 | 4,99 |
| Leche entera | 55,76 | 2,89 | 3,80 | 3,22 |
| Harina de trigo | 23,05 | 0,63 | 4,96 | 0,08 |
| Puerros | 3,80 | 0,18 | 0,68 | 0,04 |
| Aceite de oliva | 14,87 | 0,00 | 0,00 | 1,65 |
Última actualización: 30/01/2012 22:04
Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.
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