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Salsa de puerros

  • RelojTiempo: 20 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Salsa de puerros
INGREDIENTES
  • 1 puerro blanco grande
  • ½ l leche entera
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia el puerro y filetéalo en juliana o trocéalo pequeño.

En un cazo con 1 cucharada de aceite de oliva rehoga el puerro.

Cuando esté pochado, añade 2 cucharadas de harina, rehógalo junto hasta que el color blanco de la harina desaparezca.

Añade ½ litro de leche entera (o desnatada) sin dejar de menear. Hierve durante 20 minutos a fuego muy lento y meneando a menudo.

Sirve caliente acompañando un lenguado al horno o unos ñoquis de espinacas.

Valoración dietética y sugerencias

Esta salsa de puerros aporta fibra, proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta y calcio principalmente.

Si utilizas aceite de oliva virgen aportará además ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

En caso de enfermedad celiaca puedes utilizar harina de maíz aunque en menor cantidad.

Información nutricional por 100 gramos

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por 100 gramos 97,48 3,70 9,44 4,99
Leche entera 55,76 2,89 3,80 3,22
Harina de trigo 23,05 0,63 4,96 0,08
Puerros 3,80 0,18 0,68 0,04
Aceite de oliva 14,87 0,00 0,00 1,65

Última actualización: 07/07/2012 19:01


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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