• Ensaladas
• Guarniciones
• Platos únicos
• Postres
• Primeros
• Segundos
• Básicas

Ingredientes

• 1 Kg de tomates muy maduros (5 tomates medianos)
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
• ½ pepino pelado
• ½ pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 150 g pan
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de vinagre de buena calidad

Para preparar un buen gazpacho andaluz, ralla los tomates con un rallador o con un pasapurés, añade las verduras, el pan remojado en agua y tritura bien con la batidora. Aliña con aceite, sal y un poquito de vinagre probando su punto justo. Deja enfriar tapado en el refrigerador, es cuando toma su mejor sabor. Sírvelo en una copa si está más bien liquido o en un cuenco si hay que tomarlo con cuchara. Con un fino picadito de todos los ingredientes por encima cambiará la textura. El resultado es sabrosísimo, perfecto para las calurosas noches de verano si lo acompañas de una tortilla de patatas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Al gazpacho andaluz habitualmente se le añade pan para aportarle algo más de energía y luego agua para licuarlo un poco. Pero existe también la opción, mínimamente calórica, sin pan (ni agua), con un inigualable aporte de vitaminas, minerales y fibra. Si es con pan, el gazpacho andaluz será una sopa fría de excelente valor nutritivo en la que el pan y el aceite aportan la energía.

Puedes completar el menú con una tortilla española y unas natillas como postre.

Valoración nutricional por persona