Elaboración

Pon la harina y la sal en un cuenco. Con la mano derecha ve mezclando a medida que la izquierda va echando el agua tibia. Cuando esté bien mezclada retira la masa del cuenco y disponte a amasar, ahora con las dos manos, durante unos 10 minutos estirando y plegando la masa continuadamente.

Cuando la masa esté casi a punto, añade la levadura desmenuzada, no necesita ser disuelta en agua. Amasa durante 3 minutos más, forma una bola y déjala fermentar durante un par de horas en el cuenco ahora suavemente engrasado y tapado con un plástico hasta que doble el volumen.

Después del reposo vuelca el cuenco esperando a que la masa caiga despacio sobre la mesa enharinada, no le saques el aire innecesariamente.

Precalienta el horno a 250ºC

Estirándola, ve dándole forma plana, como una pizza gruesa, de 1 cm de grosor. Colócala sobre un papel de hornear. Píntala con aceite de oliva virgen, márcala con los dedos y aromatiza con anís en polvo preferentemente.

Hornea a 240ºC sin vapor durante 15 ó 20 minutos hasta que esté bien dorada. Déjala enfriar sobre una rejilla.

Valoración dietética y sugerencias

La coca de forner (de hornero) es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.

La coca de forner aporta hidratos de carbono de absorción lenta y con ácidos grasos monoinsaturados al estar enriquecida con aceite de oliva).

Perfecta para el desayuno o merienda.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	284,10	7,13	56,25	3,40
Harina de trigo	261,60	7,13	56,25	0,90
Aceite de oliva	22,50	0,00	0,00	2,50

Última actualización: 04/01/2012 19:09

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.