Elaboración

Para preparar masa de panadería casera, pon en un cuenco, la harina y la sal y aceite si lo quieres. Si no puedes comprar harina de panificación puedes añadir 2 cucharaditas colmadas de harina de gluten. Remueve bien mientras empiezas a echar agua tibia lentamente, hasta que no admita más (cuando ya no queda harina suelta). Luego saca del cuenco y amasar sobre una superficie perfectamente limpia durante unos 15 minutos hasta que quede fina y suave. Añade la levadura desmenuzada cuando la masa esté casi lista. Deja fermentar la masa de panadería, hecha una bola enharinada, en el cuenco tapado enaceitado con una tapa o film plástico, unas 2 horas hasta que doble su volumen. Ya está lista para preparar pizza para 2 personas en 25 minutos, empanada (con ¾ Kg de harina), en 50 minutos, o minipanecillos sabrosos para niños pequeños, en 12-15 minutos; iniciando el horneado a 250ºC y continuando a 200°C.

La masa de panadería casera resulta entretenida para los niños y satisface a los mayores pues se hace a la justa medida.

Valoración dietética y sugerencias

La masa de panadería aporta hidratos de carbono de absorción lenta y con ácidos grasos monoinsaturados si se enriquece con aceite de oliva).

Perfecta para preparar pizzas, empanadas y empanadillas a medida.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	212,67	5,83	45,83	0,67
Pan de trigo	212,67	5,83	45,83	0,67

Última actualización: 04/01/2012 19:00

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.