Elaboración

Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el gluten, la sal y el aceite de oliva. En un recipiente aparte disuelve la levadura y el azúcar en la mezcla de agua y leche. Calienta la mezcla unos segundos en el microondas y vierte el contenido sobre el bol de harina. Mezcla con una espátula.

Vuelca el contenido sobre la mesada y amasa durante 10 ó 15 minutos hasta que consigas una masa fina y elástica que empiece a burbujear. Forma una bola, enharínala un poco y déjala reposar dentro del primer cuenco tapado con un film durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Divide la masa en 2 partes iguales y dales forma de bollo, trenza o coloca en un molde rectangular engrasado. Coloca la masa ya formada en la bandeja de horno sobre papel vegetal para hornear. Deja reposar la masa en el horno a 50ºC durante 30 minutos para que doble su volumen.

Espolvorea la superficie con un poco de harina. Sin sacar la masa levada en el horno aumenta la temperatura de este a 220ºC durante 40 minutos, verás que queda igual que con el horno precalentado.

Cuando lo veas dorado, golpea su base con los nudillos y si suena a hueco puedes sacarlos y dejarlos reposar sobre una rejilla en un lugar bien ventilado.

Valoración nutricional y dietética

Pan casero sabroso y aromático. Fundamental en la dieta mediterránea, el pan es rico en hidratos de carbono de absorción lenta y vitaminas de grupo B

Este pan aromatizado al mejor aceite de oliva te servirá para preparar pan con tomate, tostadas con mantequilla o acompañar cualquier guiso con salsa.

Información nutricional por 100 gramos

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por 100 gramos	248,53	7,68	46,54	3,51
Harina de trigo	210,78	5,74	45,32	0,73
Leche entera	12,01	0,62	0,82	0,69
Aceite de oliva	18,63	0,00	0,00	2,07
Agua	0,00	0,00	0,00	0,00
Gluten de trigo	6,12	1,32	0,15	0,02
Azúcar	0,99	0,00	0,25	0,00

Última actualización: 09/03/2013 20:40

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.