Elaboración

Calienta una sartén vieja con media cucharada de aceite o de mantequilla. Si utilizas una de 24 cm de diámetro te saldrán 9 ó 10 crepes.

En una jarra pesa 300 g de leche, añade 100 g de harina, 1 huevo y una pizca de sal. Mezcla en un minuto con la ayuda de una batidora eléctrica.

Cuando esté la sartén esté muy caliente, inclínala y vierte por la zona elevada un cucharón de la mezcla. Mueve la sartén de manera que se cubra toda la superficie con una fina capa de masa.

Cuando se doren y despeguen los bordes del crepe y con la ayuda de una espátula, voltea el crepe para que se dore por el otro lado. Retira y coloca plano sobre un plato.

Añade una cucharadita de aceite para cada nuevo crepe que quieras preparar y apílalos en el mismo plato.

Listas, ya las puedes espolvorear con un poco de azúcar moreno o untar con mermelada, crema de cacao, crema pastelera. Pliégalos de manera que formes un abanico o enróllalos y sírvelos caliéntes.

Existe la variedad sabrosa de las filloas, sustituyendo una parte de la leche por sangre líquida de pollo o conejo. Espolvoreadas con azúcar resultan deliciosas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Los crepes pueden ser un postre fácil o merienda energética. Ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de elevado valor biológico y calcio.

Puedes preparar una merienda infantil acompañando estos crepes con un zumo de naranja.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	362,35	8,96	29,71	23,08
Aceite	150,00	0,00	0,00	16,67
Harina de trigo	116,27	3,17	25,00	0,40
Leche entera	67,50	3,50	4,60	3,90
Huevo	28,58	2,29	0,11	2,11

Última actualización: 28/12/2011 17:25

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.