Elaboración

El menjar blanc, que no manjar blanco, es un postre rápido y energético. Es tan fácil de preparar como lo que sigue:

Si tu almendra está entera escáldala para pelarla y luego tritúrala con un picadora.

Pon a hervir ¾ de litro de agua.

En el ¼ de litro de agua restante disuelve las 6 cucharadas de maizena. Reserva.

En el agua hirviendo escalda la piel de limón y la canela (opcional) y retíralas. Añade al agua ya aromatizada la sal y el azúcar, meneando.

Cuando vuelva a hervir incorpora la almendra molida mientras meneas.

Cuando vuelva a hervir incorpora la maizena diluida, meneando suavemente mientras espesa en unos 7 segundos.

Reparte en envases individuales tamaño flan.

Enfría y refrigera antes de consumir.

Para preparar el menjar blanc de manera más depurada se utiliza la leche de almendras resultante de remojar y colar la almendra molida. Será una opción sensiblemente menos nutritiva.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El menjar blanc es un postre de antigua receta. Rico en calcio y ácidos grasos omega 6.

Postre dulce adecuado para intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína del huevo y celíacos o intolerantes al gluten. No contiene leche.

Puedes conseguir un menú equilibrado sin lactosa, huevo ni gluten sirviendo una ensalada de arroz tricolor, pollo al horno con manzana como segundo plato, y menjar blanc como postre.

Última actualización: 07/01/2012 21:58

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.