Elaboración

Para preparar habas para 4 personas necesitarás 3Kg de habas envainadas que deberás vaciar cuidadosamente. Los niños disfrutan de lo lindo vaciando las vainas, anímalos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, añade el bacón troceado y la cebolla picada. Trocea y añade los pimientos rojo y verde así como los ajos tiernos. Menéalo y coloca sobre ellas las habas ya limpias. Tapa y deja cocinar por 15 o 20 minutos según el tamaño y la dureza de las habas. Menea cada 5 minutos y listo. Sirve caliente y no dejes que se enfríe. Buen provecho.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las habas son legumbres tiernas que aportan buena cantidad de proteínas de bajo valor biológico, vitaminas hidrosolubles incluida la vitamina C y hierro y potasio como minerales más destacados. Su contenido en fibra merece especial mención por su gran aporte y variedad pues las habas son ricas en fibra soluble e insoluble.

Una buena combinación para conseguir un menú equilibrado es preparar un gazpacho andaluz luego las habas salteadas y como postre unas torrijas o un yogur casero.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	292,18	11,22	21,33	18,00
Habas tiernas (con vaina)	112,50	9,38	18,75	0,00
Aceite	67,50	0,00	0,00	7,50
Bacon	99,20	1,26	0,15	10,40
Pimiento rojo	4,42	0,24	0,77	0,04
Pimiento verde	4,42	0,24	0,77	0,04
Cebolleta	4,14	0,10	0,89	0,02

Última actualización: 08/05/2009 17:20

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.