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Ingredientes

• 4 trozos pequeños de bacalao desalado
• harina
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite

Para preparar esta receta especial de bacalao al pil-pil ligero, seca muy bien los trozos de bacalao desalado con un paño limpio de cocina. Pon en una sartén o cazuela el aceite y los dientes de ajo. Mientras se calienta el aceite, enharina los trozos de bacalo por el lado que no tiene piel y pásalos entonces por la cazuela. Tras un minuto a fuego no muy vivo dales la vuelta y coloca los trozos de bacalao sobre el lado de la piel, a fuego muy suave, con la cazuela o sartén tapada. Tras un minuto, agita la cazuela suavemente con un movimiento circular para que el bacalao vaya soltando toda su gelatina, pasado otro minuto apaga el fuego y déjalo en la propia cazuela o en otro recipiente tapado que conserve el calor. Sirve el bacalao al pil-pil ligero caliente pero al cabo de un día no habrá desmejorado nada.

La receta de bacalao al pil-pil ligero es una forma distinta de preparar bacalao con toda la suavidad de su gelatina y la de los ajos pero con apenas aceite. No se obtiene una salsa ligada como en la del bacalo al pil-pil original pero se convierte en una preparación muy suave que evita las digestiones pesadas

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Este bacalao al pil-pil ligero aporta proteínas de origen animal y vitaminas hidrosolubles además de beneficiarte por su capacidad LDL-colesterol-reductora de los ajos debido a su contenido en sulfidos.

Puede servirte de 2º plato de un menú equilibrado que empiece con un primer plato de macarrones con tomate y termine con macedonia de frutas como postre.

Valoración nutricional por persona