Elaboración

Para preparar un delicioso conejo al ajillo, calienta una cazuela grande con 6 cucharadas soperas de aceite y los dientes de ajo golpeados pero sin pelar.

Trocea un conejo en pequeñas porciones y enharínalo. Dóralo bastante en la cazuela por ambos lados.

En un hueco, añade media cucharadita de café de pimentón dulce, por ejemplo ahumado. Riégalo todo con el vaso de sidra y deja que evapore el alcohol.

Espolvorea el conejo con una cucharada de almendra molida, añade un vaso de agua o caldo suave de ave. Añade las hojas sueltas de una ramita de romero. Tapa la cazuela.

Cocina a fuego lento y tapado el conejo por 20 minutos, dale la vuelta a los trozos y deja cocinar por 20 minutos más destapado hasta que se consuma el caldo casi por completo y listo. En este último tramo de cocción también puedes añadir unas patatas medio fritas en la freidora o cocidas en el microondas. Sirve el conejo al ajillo caliente acompañado de una copa de sidra.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El conejo al ajillo es una plato representativo de la dieta mediterránea. Su carne blanca, el aceite de oliva virgen y las almendras son alimentos saludables muy recomendables en cualquier dieta contra el exceso de colesterol y de grasas saturadas.

Rico en ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E.

Puedes un menú equilibrado sirviendo una escalivada y el conejo al ajillo con unas patatas fritas. Como postre kiwi o un cítrico.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	370,68	31,41	10,07	22,75
Almendra	21,13	0,67	0,57	1,80
Conejo	216,67	29,79	0,00	10,83
Harina de trigo	34,88	0,95	7,50	0,12
Sidra dulce	8,00	0,00	2,00	0,00
Aceite de oliva	90,00	0,00	0,00	10,00

Última actualización: 02/12/2011 10:23

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.