Acebo

Recetas

Solomillo de cerdo con cebollitas

  • PersonasPersonas:6
  • RelojTiempo: 50 minutos
  • CaretoDificultad:Media
Solomillo de cerdo con cebollitas
INGREDIENTES
  • 2 solomillos de cerdo
  • 200 g de bacon ahumado o panceta cortado fino
  • 100 g de patatas
  • 200 g de cebollitas
  • 2 cucharadas de aceite
  • cordón fino de algodón de atar carne

Elaboración

Sugerimos que cocines 2 solomillos para que la carne cubra la mayor parte de la cazuela. Es un buena opción si tienes invitados.

Envuelve los solomillos con las tiras de bacon y átalos. Calienta una cazuela con un poco de aceite y dora los solomillos para evitar que pierdan los jugos durante la cocción. Cuando estén bien dorados añade las patatas cortadas pequeñas (para que espese la salsa) y las cebollitas. Dóralo algo más lentamente y luego tapa para que la carne se cueza por dentro, 10 minutos por un lado y quizás 8 más por el otro lado. Pincha un solomillo con un cuchillo limpio para comprobar que no sale sangre (pero sí jugo) y destapa para reducir un poco la salsa, si está demasiago clara.

Puedes cocinarlo en el horno si lo pones todo en crudo 30 minutos a gratinar con ventilador a 200ºC en la altura más baja posible. A la mitad del tiempo dale la vuelta para que se dore.

Para servir, saca los solomillos de la cazuela, quita los hilos y corta en rodajas. Sírvelo igualmente en forma de solomillo con las patatas y las cebollitas acompañándolo.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Este plato aporta principalmente proteínas de elevado valor biológico. Acompañado de unos hidratos de carbono de las patatas y fibra vegetal y minerales de la cebolla.

Sugerimos un menú equilibrado compuesto por un primer plato de ensaladilla rusa, el solomillo de segundo y fruta de temporada como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 382,31 18,39 6,15 31,58
Bacon 220,43 2,80 0,33 23,10
Cebolla 14,22 0,42 3,00 0,06
Patata 12,59 0,30 2,82 0,02
Aceite 30,00 0,00 0,00 3,33
Solomillo de cerdo 105,07 14,87 0,00 5,07

Última actualización: 23/04/2009 23:24


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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1 comentarios

Últimos comentarios

27/04/2009 22:57 Rocio Martínez

Estupenda, no cae en mitos varios

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