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Lista de ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 200 g de bacon ahumado o panceta cortado fino
• 100 g de patatas
• 200 g de cebollitas
• 2 cucharadas de aceite
• cordón fino de algodón de atar carne

Elaboración

Sugerimos que cocines 2 solomillos para que la carne cubra la mayor parte de la cazuela. Es un buena opción si tienes invitados.

Envuelve los solomillos con las tiras de bacon y átalos. Calienta una cazuela con un poco de aceite y dora los solomillos para evitar que pierdan los jugos durante la cocción. Cuando estén bien dorados añade las patatas cortadas pequeñas (para que espese la salsa) y las cebollitas. Dóralo algo más lentamente y luego tapa para que la carne se cueza por dentro, 10 minutos por un lado y quizás 8 más por el otro lado. Pincha un solomillo con un cuchillo limpio para comprobar que no sale sangre (pero sí jugo) y destapa para reducir un poco la salsa, si está demasiago clara.

Puedes cocinarlo en el horno si lo pones todo en crudo 30 minutos a gratinar con ventilador a 200ºC en la altura más baja posible. A la mitad del tiempo dale la vuelta para que se dore.

Para servir, saca los solomillos de la cazuela, quita los hilos y corta en rodajas. Sírvelo igualmente en forma de solomillo con las patatas y las cebollitas acompañándolo.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Este plato aporta principalmente proteínas de elevado valor biológico. Acompañado de unos hidratos de carbono de las patatas y fibra vegetal y minerales de la cebolla.

Sugerimos un menú equilibrado compuesto por un primer plato de ensaladilla rusa, el solomillo de segundo y fruta de temporada como postre.

Valoración nutricional por persona

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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