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Recetas

Garbanzos con almejas y gambas

  • PersonasPersonas:6
  • RelojTiempo: 1 hora
  • CaretoDificultad:Fácil
Garbanzos con almejas y gambas
INGREDIENTES
  • 500 g de garbanzos en remojo
  • 2 patatas
  • 250 g de acelgas
  • 3 sepias limpias
  • 250 g de almejas
  • 250 g de gambas peladas
  • 2 huevos duros
  • 2 dientes de ajo
  • aceite

Elaboración

Prepara una olla (preferiblemente a presión) con 2 l de agua, los garbanzos ya remojados, las patatas peladas y troceadas y las almejas. Mientras se calienta la olla, en una sartén aparte, saltea las gambas peladas con un diente de ajo prensado (o finamente picado), escurre e incorpora a la olla. Trocea la sepia a trozos más o menos grandes según tu gusto y saltéalas en la misma sartén con otro diente de ajo y el aceite que quedaba, y salteándolas, deja que reduzcan hasta que se peguen en la sartén. Incorpóralas a la olla con ayuda del agua de cocción de los garbanzos, así aprovecharás todo el sabor que de otro modo quedaría adherido en la sartén. Añade también las acelgas (o espinacas) troceadas y deja que se cocine todo durante 25 ó 30 minutos en la olla a presión, en la olla tradicional tardan unas 3 horas. Sirve con huevo duro troceado.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Es una receta aromática y sabrosa como escasa en grasas. Es rica en hidratos de carbono, fibra, vitaminas hidrosolubles y minerales.

Es ideal como plato único por lo que un tomate en ensalada y una manzana asada pueden proporcionarte un menú equilibrado.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 513,56 36,77 63,28 12,62
Acelgas 9,33 0,56 1,40 0,17
Almeja 3,26 0,69 0,00 0,06
Gambas 37,84 8,23 0,00 0,55
Garbanzos 300,83 15,00 50,83 4,17
Aceite 45,00 0,00 0,00 5,00
Ajos 1,79 0,09 0,36 0,00
Huevo duro 26,02 2,17 0,00 1,93
Patata 46,60 1,10 10,43 0,06
Sepia 42,89 8,93 0,26 0,68

Última actualización: 09/10/2007 23:36


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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3 comentarios

Últimos comentarios

27/10/2010 11:58 Paqui

Receta muy completa y sabrosa. Solo añadiría el comentario de que las almejas y las gambas se hechasen a última hora ya que así conserva más su sabor y textura además de perder menos propiedades nutricionales. Recordar que un alimento muy elaborado pierde vitaminas, proteínas.... Gracias por esta maravillosa receta.

26/04/2009 22:49 eva maría

me parece muy bien porque asi ayuda a ama de casa a varias menus muchas gracias por todo

23/04/2009 23:34 lunatic

me ha parecido muy bien poeque poneis unas buenas recetas y al ver esta pagina he aprendido a cocinar muchas cosas ya que nadien me enseña,jejje pero en esta vida ay que aprender con el cerebro dicen excelente pagina para mi gusto ...

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