Esta salsa de puerros aporta fibra, proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta y calcio principalmente.
El puerro, también conocido como poro, cebolla larga, ajo porro, porro o ajoporro, es una de las variedades de la planta Allium ampeloprasum que se cultivan. Al igual que el ajo y la cebolla, esta especie corresponde a la familia de las liliáceas y tiene su origen en Asia Occidental y Europa.
Si utilizas aceite de oliva virgen aportará además, ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.
En caso de enfermedad celiaca puedes utilizar harina de maíz aunque en menor cantidad.
- 1 puerro blanco grande
- ½ l leche entera
- 2 cucharadas soperas de harina
- Aceite de oliva
Dificultad: Muy fácil
Modo de preparación de la salsa de puerros
- Limpia el puerro y filetéalo en juliana o trocéalo pequeño.
- En un cazo con 1 cucharada de aceite de oliva rehoga el puerro.
- Cuando esté pochado, añade 2 cucharadas de harina, rehógalo junto hasta que el color blanco de la harina desaparezca.
- Añade ½ litro de leche entera (o desnatada) sin dejar de menear. Hierve durante 20 minutos a fuego muy lento y meneando a menudo.
- Sirve caliente acompañando un lenguado al horno o unos ñoquis de espinacas.
Como has visto, la salsa de puerros se trata de un alimento sano y nutritivo. ¿Cómo la preparas tú? ¿Esta receta te ha aportado alguna idea nueva?
