Saltar al contenido

Fritura

Proceso culinario por inmersión del alimento en aceite a elevada temperatura (unos 180ºC) durante corto periodo de tiempo pasado el cual el alimento, generalmente rebozado de harina o empanado, forma una costra crujiente que mantiene la humedad del alimento pero que permite un intercambio de las grasas del alimento por la grasa (o aceite) de fritura.

Términos relacionados:

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.