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Lixiviación

Remojo. El proceso por el cual constituyentes solubles son disueltos y filtrados a través del suelo por la precolación del fluido. Efecto de lavado de nutrientes del suelo por el exceso de humedad. Existen bacterias lixiviantes de minerales.
Los nutrientes o sustancias tóxicas van a parar al agua de cocción o se desprenden de los envases metálicos, etc. Si el agua de cocción no se aprovecha, se eliminan una gran parte de las vitaminas y minerales hidrosulubles. Si el envase no es el adecuado puede producirse una intoxicación alimentaria (normalmente a largo plazo). Si el suelo es muy húmedo se puede producir contaminación o pérdida de sustancias nutritivas.
Efecto de lavado de nutrientes del suelo por el exceso de humedad.

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Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.