Es una inflamación o infección del páncreas, una glándula de forma alargada y ahusada situada detrás del estómago que secreta enzimas digestivas y las hormonas insulina y glucagón. Los diferentes tipos de pancreatitis implican irritación, inflamación e infección del páncreas. Se diferencian según la forma cómo se desarrollen los síntomas, bien sea de aparición súbita o lenta.
Las distintas pancreatitis son la pancreatitis aguda, la pancreatitis crónica y el abceso pancreático (relacionado con una infección).