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Caldo de ave

Es un caldo de ave básico para hacer sopa de pasta de arroz, fideos a la cazuela incluso patatas estofadas...

Aporta vitaminas hidrosolubles, vitamina A y minerales principalmente.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 4 ó 5 litros de agua
  • 2 ó 3 carcasas de pollo
  • hueso de jamón (evitar el tuétano, se puede quitar con la ayuda de un cuchillo)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
Tiempo: 1 hora y 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar un caldo de ave, hierve todos los ingredientes (sin sal) a fuego lento durante ¾ en la olla a presión (2 horas en la olla tradicional) luego tritúralo con una batidora potente y hiérvelo ¼ hora más, en la olla a presión (1 hora). Cuela, enfría rápidamente el caldo de pollo, con agua en la pileta (con la ayuda de hielo), y guárdalo rápidamente en la nevera tapado (mejor en envase metálico), al día siguiente desgrasa, por encima, con un rasero, espumadera o colador. El caldo de ave no debe durar más de 3 días.

Publicado el Categorías Básicas

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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