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Coca de forner

La coca de forner (de hornero) es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.

La coca de forner aporta hidratos de carbono de absorción lenta y con ácidos grasos monoinsaturados al estar enriquecida con aceite de oliva).

Perfecta para el desayuno o merienda.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 300 g de harina blanca para panificación
  • 3 g levadura de panadería
  • 5.5 g sal marina fina
  • 200 ml agua mineral
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Anís en polvo
Personas: 4  
Tiempo: 3 horas  
Dificultad: Fácil

Pon la harina y la sal en un cuenco. Con la mano derecha ve mezclando a medida que la izquierda va echando el agua tibia. Cuando esté bien mezclada retira la masa del cuenco y disponte a amasar, ahora con las dos manos, durante unos 10 minutos estirando y plegando la masa continuadamente.

Cuando la masa esté casi a punto, añade la levadura desmenuzada, no necesita ser disuelta en agua. Amasa durante 3 minutos más, forma una bola y déjala fermentar durante un par de horas en el cuenco ahora suavemente engrasado y tapado con un plástico hasta que doble el volumen.

Después del reposo vuelca el cuenco esperando a que la masa caiga despacio sobre la mesa enharinada, no le saques el aire innecesariamente.

Precalienta el horno a 250ºC

Estirándola, ve dándole forma plana, como una pizza gruesa, de 1 cm de grosor. Colócala sobre un papel de hornear. Píntala con aceite de oliva AOVE, márcala con los dedos y aromatiza con anís en polvo preferentemente.

Hornea a 240ºC sin vapor durante 15 ó 20 minutos hasta que esté bien dorada. Déjala enfriar sobre una rejilla.

Publicado el Categorías Panadería

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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