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Muffins de plátano, chocolate y nueces

Estos muffins son muy nutritivos a la par que calóricos. Ricos en fibra cuando la harina utilizada es integral, ricos en antioxidantes, vitaminas hidrosolubles, ácidos grasos monoinsaturados que nos aporta el aceite de oliva virgen como también aporta vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y yodo entre otros minerales.

Los muffins de plátano, nueces y chocolate combinan divinamente con un zumo de naranja. Merienda ideal para niños activos.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 200 g harina integral
  • 150 g azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 100 g aceite de oliva virgen
  • 3 plátanos o bananas muy maduros
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de café de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de café de azúcar vainillado
  • ½ cucharadita de café de canela en polvo
  • ralladura de ½ limón
  • 50 g chocolate negro troceado
  • 50 g nueces troceadas
Personas: 12  
Tiempo: 40 minutos  
Dificultad: Fácil

Estos muffins son una auténtica explosión de sabor y aroma. El maravilloso aroma de plátano (banana) combinado con chocolate y nueces. Prepárate a gozar.

Mezcla en un cuenco grande el huevo con el azúcar, el aceite, el azúcar vainillado y la ralladura de la piel amarilla del limón. Bate enérgicamente con una varilla la mezcla durante unos minutos. Chafa los plátanos con un tenedor, incorpóralos a la mezcla y sigue batiendo unos minutos más.

Mezcla en otro cuenco la harina integral (tamizada si es demasiado gruesa), la levadura química, el bicarbonato sódico y la canela molida.

Junta las dos mezclas y finalmente incorpora el chocolate y las nueces troceadas.

Reparte la mezcla en moldes de magdalena o muffins y espolvorea un poco de azúcar moreno grueso por encima de cada uno.

Cocina en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos hasta que se vean bien dorados.

Publicado el Categorías Postres

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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