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Crema de zanahorias con yogur

La crema de zanahorias con yogur aporta gran cantidad de vitamina A, hidratos de carbono, algo más de fibra con el puerro, enriquecida con calcio de origen animal de buen aprovechamiento y vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen.

Puedes servir un menú equilibrado si después de este primer plato sirves una cazuela de rape con salsa de puerros y budín de pan como postre más calórico a este menú en principio ligero.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 500 g zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 yogur natural
  • Sal
Personas: 4  
Tiempo: 45 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Una crema de zanahoria con yogur es una buena y moderna combinación de sabores que compensa el dulzor de la zanahoria.

Calienta en una cazuela 3 cucharadas de AOVE con un par de dietes de ajo fileteados.

Limpia y corta en juliana la parte blanca de un puerro y una cebolla. Sofríe suavemente con unas pizcas de sal.

Añade al sofrito las patatas y zanahorias limpias y troceadas. Añade agua o caldo de verduras hasta cubrir escasamente las zanahorias.

Hierve a fuego lento durante 25 minutos con la cazuela tapada.

Una vez cocido, añade medio yogur y tritura con una batidora.

Sirve caliente con una cucharadita de yogur en el centro.

Publicado el Categorías Primeros

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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