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Espaguetis a la carbonara

Los espaguetis a la carbonara son una preparación rica en hidratos de carbono de absorción lenta, vitamina D, calcio y proteínas de alto valor biológico. Pobre aporte de fibra alimentaria, aporta también grasas saturadas y colesterol. Es un plato energético adecuado en situaciones de gran desgaste físico.

Para preparar un menú equilibrado con unos espaguetis a la carbonara puedes servir una ensalada con nueces como entrante y culminar el ágape con una piña tropical, kiwi o naranja como buenas fuentes de vitamina C.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 225 g espaguetis
  • 1 huevo
  • 40 g queso curado en polvo
  • 20 g bacon curado
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
Personas: 3  
Tiempo: 20 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Hierve los espaguetis en abundante agua durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos de cocción, dora en una sartén el bacon a tiras con unas gotas de aceite y con pimienta molida.

Prepara una mezcla con el huevo batido, el queso en polvo y media tacita de leche. Reserva la mezcla.

Una vez terminada la cocción de la pasta, escurre e incorpórala a la sartén (todavía caliente) con el bacon mezclando bien. Retira del fuego para que baje un poco la temperatura de la pasta y añade la mezcla de huevo y queso mientras meneas durante unos segundo, cuidando de que el huevo no cuaje y forme grumos.

Tan rápido como sabroso. Sirve caliente.

Opcionalmente puedes incorporar cebolla fileteada y dorada con el bacon. Le aporta un toque dulce contrastado con el salado del resto de la preparación.

Publicado el Categorías Primeros

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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