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Salto de judías con coliflor

El salto de judías con coliflor es un plato rico en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de origen animal y vegetal, fibra soluble y vitamina C.

Puedes completar el menú equilibrado con unos buñuelos de bacalao con ensalada y unas torrijas como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 150 g de judías remojadas la noche anterior
  • 200 g de coliflor
  • 2 lonchas gruesas de jamón troceadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
Personas: 2  
Tiempo: 40 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para saltear unas judías con coliflor, coloca en la olla a presión, las judías ya remojadas durante al menos 6 horas, y agua que las cubra un dedo por encima. Coloca encima la coliflor (a ramilletes) lavada (si tienes vaporera utilízala para cocer a la vez la coliflor, no se chafarán las judías). Cocínalo a presión durante 20 minutos. Luego escurre y saltea las judías en una sartén con aceite junto a unos trocitos de jamón o panceta y ajo fileteado. Añade la coliflor fría para que no se rompa, remuévelo con cuidado y sirve.

Publicado el Categorías Primeros

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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