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Sopa de calabaza (zapallo)

La sopa de calabaza o zapallo es sobretodo rica en vitamina A, beta-carotenos (antioxidante precursor de la vitamina A) vitamina C y vitamina E. Aportará pocas proteínas pero de elevado valor biológico. Así pues, la de calabaza, es una sopa con propiedades claramente antioxidantes.

Es una sopa dulzona y sabrosa con la que puedes iniciar un menú equilibrado sirviendo a continuación un segundo plato de calamares a la romana con guarnición de lechuga, rúcula o canónigos y arroz con leche como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 1 Kg calabaza
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Virutas de jamón curado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Caldo de ave
Personas: 4  
Tiempo: 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Una sopa de calabaza o zapallo tan sabrosa y vistosa como fácil.

Trocea la calabaza para quitar fácilmente la piel con un cuchillo.

Coloca la calabaza troceada en una olla, rellena con caldo de ave hasta casi cubrirla. Hierve por 20 minutos.

Una vez hervida tritura con la ayuda de una batidora.

Casca un huevo en la calabaza todavía muy caliente y menea con un tenedor o varilla de manera que el huevo se cocina casi al instante mientras se deshilacha.

Aromatiza con nuez moscada.

Sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo picado y unas virutas de jamón.

Sirve la sopa de calabaza caliente o fría con el sofrito de picadito de ajo y jamón sobre ella.

Publicado el Categorías Primeros

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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