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Libritos de manzana

Los libritos de manzana son un 2º plato que nos aporta proteínas, hierro y vitaminas hidrosolubles.

Puedes completar el menú equilibrado con un primer plato de humus de garbanzos, una guarnición de ensalada para los libritos de manzana y natillas como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 350g lomo de cerdo fileteado (8 mm de grosor)
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír
Personas: 4  
Tiempo: 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar unos deliciosos libritos de manzana, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Pela y filetea la manzana en lonchas de 2 ó 3 mm de grosor. Rellena y cierra el libro de forma que la manzana no asome. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. Es un delicioso contraste dulce salado.

Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.

Publicado el Categorías Segundos

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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