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Libritos de queso

2º plato rico en proteínas de elevado valor biológico, vitaminas del grupo B, calcio y hierro.

Sugerimos un primer plato de ensaladilla rusa, un 2º de libritos de queso con guarnición de champiñones salteados y fruta como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 350g lomo de cerdo fileteado (8 mm de grosor)
  • queso en lonchas (fundente o no)
  • huevo para rebozar
  • pan rallado
  • aceite para freír
Personas: 4  
Tiempo: 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar unos riquísimos libritos de queso, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Otra opción es extender la carne con un rodillo para hacerla más grande y fina y luego doblarlo por la mitad. Rellena con una fina loncha de queso y cierra el librito de forma que no asome el queso. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. No necesitan ni una pizca de sal pues ya se lo aporta el queso.

Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.

Publicado el Categorías Segundos

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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