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Judías con butifarra (Butifarra amb seques)

Las judías con butifarra, es un plato único interesante por su importante aportación de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra soluble. Además combina proteínas de origen animal y vegetal.

Puedes completar el menú equilibrado con una ensalada y fruta fresca como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 375 g judías blancas cocidas (150 g crudas)
  • 1 butifarra cruda gruesa
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite
Personas: 2  
Tiempo: 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar unas judías con butifarra (tradicionales "butifarra amb seques"), cocina en una sartén con aceite y sin tapar la butifarra, reserva. Dora la cebolla fileteada en el mismo aceite, cuando esté lista, incorpora las judías blancas cocidas y saltéalas, al menos 5 minutos, de manera que se doren ligeramente. Sirve las judías con butifarra como plato único.

Puedes sustituir la cebolla por ajo y perejil picaditos.

Las judías blancas (legumbres) las puedes haber cocido rápidamente en la olla a presión durante 15 ó 20 minutos (mientras cocinas la butifarra y la cebolla).

Publicado el Categorías Platos únicos

Acerca de Ana González-Román Ferrer

Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona. Postgrado en fitoterapia: plantas medicinales y salud por la Universidad de Barcelona.

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