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Pancreatitis aguda

La pancreatitis se produce habitualmente por ingesta de alcohol pero también por otras causas. Su tratamiento consiste en la eliminación de los estímulos pancreáticos y su curación es muy lenta por lo que debe prestarse gran atención a su dieta para que no sea insuficiente.

1. Causas de las pancreatitis agudas

La pancreatitis aguda puede estar originada por:

  • alcohol
  • patologías biliares
  • otras causas: pancreatitis traumáticas, pancreatitis medicamentosas

El páncreas se estimula con determinadas sustancias (cualquier sustancia que se introduce en el estómago o duodeno pero sobretodo lípidos, estimulan más que las proteínas y que los hidratos de carbono)
Normalmente la pancreatitis aguda se cura pero, a veces, conduce a la muerte.

2. Clínica de la pancreatitis aguda

La pancreatitis aguda cursa con mucho dolor, íleo, vómitos.
Debe evitarse la estimulación disminuyendo el volumen intragástrico o intraduodenal.
Puede requerir el uso de nutrición parenteral mientras dura la inflamación del páncreas (durante unos 15 días).

3. Inicio de la dieta oral en la pancreatitis aguda

Tras la nutrición parenteral o la terapia con suero, la dieta en la pancreatitis debe ser inicialmente de progresión muy lenta para evitar la intolerancia. Es la enfermedad con progresión de la dieta oral más lenta.

  • Durante días la dieta progresiva debe ser con muy poco volumen, baja en lípidos (grasa). Debe cuidarse la densidad calórica.
  • Debido a la larga duración de la dieta en la pancreatitis, a los 15-20 días deberá añadirse aceite MCT (aceite de coco) para estimular menos y porque se absorbe prácticamente sin la intervención de la lipasa.
  • Si el paciente afectado de pancreatitis aguda sigue ingresado (y ha mejorado la función pancreática) se pasa a una dieta biliar, o si presenta hiperglucemia requerirá una dieta biliar diabética de fácil digestión.

4. Evolución de la dieta en la pancreatitis aguda

La dieta debe mantenerse pero con 25-30 gramos de grasa con añadidura de MCT sobretodo para evitar la estimulación pancreática.

Con la inflamación, el páncreas ha ido transudado enzimas pancreáticos a su alrededor por lo que se puede formar un pseudoquiste pancreático que deberá intervenirse quirúrgicamente. Por lo tanto se deberá hacer una dieta de baja estimulación pancreática para evitar que crezca aunque a veces desaparece solo.
A menudo también aparecen cálculos biliares que son la causa de pancreatitis agudas. Hay que encontrar las causas en las pancreatitis agudas:

  • cálculos biliares
  • hipertrigliceridemia

5. Dieta de continuación tras la curación de la pancreatitis aguda

Se da por curada la pancreatitis aguda en aproximadamente un año tras su inicio. Tras la curación se seguirá una dieta baja en lípidos (25 - 30 g de grasa / día) de protección pancreática, o sea una dieta equilibrada ajustando las grasas y minimizando al máximo la ingesta de alcohol.


Nota: Las dietas terapéuticas deben ser personales y dependen de su situación médica y de su cultura alimentaria concretas. La especificación de alimentos (menús concretos) útil para usted no sirve al próximo visitante y por ello, la información que ofrecemos es genérica.

Última actualización: 26/01/2006 22:23


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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135 comentarios

Últimos comentarios

25/01/2014 22:40 oscar alberto

Hola hace 2 semanas padecí de pancreatitis aguda, es la tercera vez que me hospitalizan por el mismo problema,esta vez no supieron la causa que desencadeno el padecimiento ,me tienen con dieta baja en grasas,e irritantes y 0 alcohol,pero me gustaría que me dieran alternativas de dietas y /o productos que se pueden consumir y cuales definitivamente no,gracias agradeceré y esperare su información.

16/01/2014 18:49 Dora Andrea Martinez

Desde hacen 10 años tengo pancreatitis recurrentes, lo que me lleva a estar internada 2 ó 3 días y me recupero. Soy diabetica insulino desde los 20 años. Necesito saber si debo eliminar el alcohol de mi dieta y los riesgo que corro de vida en esta situación.- Gracias

13/08/2013 00:42 john bedoya

hace un mes me internaron por pancreatitis aguda y severa y hace 12 días me operaron de la vesícula biliar, me gustaría saber que dietas y cuidados se deben tener?

18/05/2013 05:28 itzel

hola yo tengo 15 dias que sali del hospital ,despues de dar a luz a un hermoso niño me trasladaron a un hospital de tercer nivel ya que presentaba pancreatitis , me operaron de la vesicula y a los dos dias me dieron de alta, pero sigo teniendo malestar me duele mucho mi espalda y me gustaria saber si eso es por que el pancreas sigue inflamado cuanto tiempo tardare en recuperarme

13/04/2013 01:09 Inkery

hola hace un ano tras un embarazo de alto riesgo a los dos meces de haver dado a luz a una nina agrabe con una pancratitis necrosantes fui llevada 4 veces a mesa operatoria, he seguido mi tratamiento trimestrasl hago mis tomografias decontrol , y lo drs dicen que estoy sana, he perdido la dieta, aunmente 10 kgra nuevamente y tengo muchas flatulencias,me gustariame ayudara a continuar una dieta ala cualno me aburra.

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