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Mitos y mentiras. La fruta antes o después de las comidas

Existen multitud de prejuicios acerca de la alimentación. Continuamente aparecen propuestas novedosas que intentan hacerse un hueco para conseguir la exclusiva de la alimentación sana y perfecta. El de la fruta antes o después de las comidas, es uno entre tantos.

1. La fruta en la dieta equilibrada

En una dieta equilibrada se recomiendan 2 ó 3 raciones de fruta al día pero no se indica en qué momento deben tomarse.

2. Valor nutricional de la fruta

El grupo de las frutas es muy amplio, incluye todo tipo de semillas o partes carnosas de órganos que han alcanzado un grado de madurez, más o menos dulces que suelen poderse comer crudos y que contienen (por estar crudos y maduros) una cantidad razonablemente elevada de vitaminas (mayormente vitaminas hidrosolubles, C y A aunque las liposolubles en menor proporción), minerales (calcio, potasio y fósforo entre otros) y fibra alimentaria en cantidades muy diversas. Asimismo, el agua es el componente mayoritario (entre el 80 y 85%). Estos son los nutrientes no energéticos.

Como nutrientes energéticos, las frutas contienen, en primer lugar, hidratos de carbono (normalmente de absorción rápida, azúcares simples) y grasas o proteínas como nutriente energético secundario.

Los primeros, los nutrientes no energéticos, son los que buscamos cuando comemos fruta, y los energéticos son los causantes de la discusión.

3. ¿Por qué la fruta debe tomarse antes o después de las comidas?

Presentamos aquí algunos de los argumentos de los que indican que la sana costumbre debe ser una u otra:

  • Argumentos de quienes sugieren tomar la fruta como entrante de las comidas:
    • Si se toma antes produce saciedad por su aporte fibra, evitando una ingesta excesiva posterior. El orden en que se ingieren los alimentos no importa si la cantidad de calorías es la misma.
    • Algunos recomiendan comerla antes de las comidas para evitar así posibles dificultades digestivas consecuencia de la fermentación de los azúcares. Asimismo señalan que la fruta posee ciertas sustancias ácidas que estimulan las secreciones del estómago lo que facilitaría la digestión.

      No es cierto el mito que afirma que si se toma la fruta después de las comidas, ésta fermenta en el estómago. La fruta no fermenta en el estómago, independientemente de que se tome antes o después de comer. El estómago no es un departamento dividido en diferentes alturas, por lo que el hecho de que la fruta se tome al final de la comida no significa que ésta quede en la parte superior del estómago y vaya a fermentar.

  • Argumentos de quienen sugieren tomar la fruta después de las comidas, como postre:
    • Tradicionalmente se come como postre, podemos seguir manteniendo la costumbre si no modificamos el resto de la comida. Es decir podemos tomar fruta como postre dentro de un contexto de alimentación equilibrada (hay que recordar que el equilibrio no se consigue en una sola comida sinó a lo largo de los días, aproximadamente 2 semanas)
    • El sistema digestivo es lo suficientemente eficiente y su capacidad de aprovechamiento vitamínico es muy elevado, no se pierden demasiadas vitaminas sensibles al medio ácido.
    • Comer la fruta como postre evita la ingestión de otro tipo de alimentos (dulces, etc.) que poseen mayor valor calórico y contenido en grasas. También es bueno como postre porque los ácidos que contienen ayudan a realizar una limpieza de la boca.
  • Argumentos de quienes sugieren tomar la fruta entre las comidas principales:
    • Como merienda o a media mañana para aprovechar al máximo sus cualidades vitamínicas. Al estar sola en el estómago, la fruta permanecerá menos tiempo en contacto con los fuertes ácidos y por lo tanto la merma vitamínica será menor.

4. Conclusión

Si tu problema es de exceso de peso, la fruta, como el resto de los alimentos, aporta las mismas calorías independientemente de cuando la tomes. Si la eliminas de las comidas principales, no la sustituyas por otro postre y tómala a media mañana y como merienda. Cualquier otra opción es también válida mientras no la elimines de tu alimentación.

Si no existe ningún problema de salud, puedes tomarla cuando quieras, lo que tengas por costumbre o lo que parezca más agradable. Pero sin prejuicios.

Última actualización: 13/06/2008 12:46


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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22 comentarios

Últimos comentarios

02/08/2014 03:11 Fernanda

Exacto..
pues yo creo que si comemos manzana antes de las comidas obviamente nos sentiremos mas saciados y despues..m como que nos sentimos mas llenos pero esto puede hacer que estemos sin comer 6 horas..
bueno esto hago yo.. :)

04/03/2014 16:40 flappy

Es mejor introducirla via rectal,pues asi se aprovechan mejor sus nutrientes y el estómago no sufre.

17/08/2013 09:36 Alma

La fruta siempre antes de las comidas, especialmente la fruta que tiene mucho azucar, pq fermenta la comida no digerida. Las consecuencias de esta indigestión no se aprecia en un día, sino trae problemas con los años.
En la Ayurveda, la única fruta que se permite comer con todo, y también despues de la comida, es la manzana, pq suelen ser astringentes (si no es alguna variedad que tiene mucho azucar, y asi hace como otra fruta, es decir, fermentar rápido).

14/05/2013 06:35 Malei

Vaya comentario final!! "Puedes tomarla cuando quieras, lo que tengas por costumbre o lo que parezca más agradable". Menuda conclusion! Agradeceria a la Sra. González-Román que si no sabe nada acerca de un tema concreto, no se ponga a emitir opiniones sin fundamento, afirmando y negando cosas que desconoce.

12/05/2013 13:28 lola

Es bueno tomar fruta a cualquier hora, ya que las frutas no son acidas como dice la doctora(son alcalinas), y debido a que la mayoría de los alimentos que ingerimos son acidos, éstas ayudan a paliar esa acidez.
Esta doctora no sabe de lo que habla, que lea un poquito sobre alimentos acidos y alcalinos.

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