Acebo

Glosario de términos

Aceite de oliva virgen

Es zumo de aceitunas sanas, sin aditivos ni conservantes. Se obtiene por procedimientos mecánicos, decantación, centrifugado y filtrado. No ha sufrido ningún proceso de refinado. En función de su grado de acidez, se clasifican en extra (hasta 1º) y fino (hasta 1.5º).
Entre sus propiedades beneficiosas para la salud y para la alimentación, se le atribuyen la dismunución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, estimulación de la secreción de bilis, además es muy adecuado para freír pues resiste las altas temperaturas y así lo podemos utilizar un mayor numero de veces en nuestra cocina.

Términos relacionados

Listado de términos que guardan relación con el concepto: