Levadura

Hongos unicelulares, nucleados, que se reproducen por gemación, por lo que aparecen formando grupos. Sustancia constituida por microorganismos que producen el fermento, enzimas capaces de provocar cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales.
Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola esponjosa.