Glosario de términos

Triglicéridos

Molécula de glicerol en la que los tres grupos hidroxilo se encuentran esterificados por ácidos grasos. Son constituyentes de las grasas animales y vegetales. Se encuentran en el plasma y abundan en las células adiposas donde se almacenan como material de reserva. La elevación de su concentración plasmática da lugar a hiperlipemias.