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Definición:

Son 13 sustancias (químicamente aminas) indispensables para el organismo. Éstas no son sintetizadas por el organismo o son sintetizadas pero de manera insuficiente. Su deficiencia, denominada avitaminosis, produce estados carenciales asocompañados de patologías. Han de ser sustancias químicamente puras y definidas, nunca una mezcla de sustancias.

Términos relacionados:

• vitaminas liposolubles
• vitamina D
• vitaminas hidrosolubles
• vitamina C
• vitamina E
• vitamina A
• vitamina B12
• tocoferoles
• vitamina K

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