Elaboración

Para preparar una salsa bechamel o besamel más sabrosa y ligera dora ligeramente y en un cazo grande con mantequilla, la cebolla cortada a cascos. Pon dos pizcas de sal. Añade la harina y tuéstala ligeramente para que no empache. Vierte la leche meneando aunque haga grumos y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Rallar muy poca nuez moscada y tritura con la batidora.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Es una salsa más nutritiva y baja en calorías que la salsa bechamel tradicional, aporta hidratos de carbono, proteínas de origen animal, vitamina A, vitamina C, calcio y fibra.

Válida para platos como lenguado con bechamel, canelones, huevos rellenos...

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	141,64	5,54	14,61	6,79
Leche entera	84,38	4,38	5,75	4,88
Cebolla	6,40	0,19	1,35	0,03
Harina de trigo	34,88	0,95	7,50	0,12
Mantequilla	15,98	0,02	0,01	1,76

Última actualización: 16/08/2006 12:55

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.