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Para preparar una salsa bechamel o besamel más sabrosa y ligera dora ligeramente y en un cazo grande con mantequilla, la cebolla cortada a cascos. Pon dos pizcas de sal. Añade la harina y tuéstala ligeramente para que no empache. Vierte la leche meneando aunque haga grumos y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Rallar muy poca nuez moscada y tritura con la batidora.
Es una salsa más nutritiva y baja en calorías que la salsa bechamel tradicional, aporta hidratos de carbono, proteínas de origen animal, vitamina A, vitamina C, calcio y fibra.
Válida para platos como lenguado con bechamel, canelones, huevos rellenos...
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 141,64 | 5,54 | 14,61 | 6,79 |
| Leche entera | 84,38 | 4,38 | 5,75 | 4,88 |
| Cebolla | 6,40 | 0,19 | 1,35 | 0,03 |
| Harina de trigo | 34,88 | 0,95 | 7,50 | 0,12 |
| Mantequilla | 15,98 | 0,02 | 0,01 | 1,76 |
Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.
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