Elaboración

Para preparar una buena y suave salsa de tomate, rehoga en una olla con 2 cucharadas de aceite los ajos y cebollas fileteadas. Luego añade la zanahoria cortada a finas ruedas, la ramita de apio y el tomate triturado, hierve al menos media hora, añade orégano y perejil y tritura bien.

Guarda 1 envase de ¼ litro en la nevera y otros igualmente pequeños en el congelador. Tendrás lista la salsa de tomate para toda la semana.

Valoración dietética y sugerencias

Es una salsa de tomate básica que se puede utilizar tal cual o rehogándola en la sartén tras haber cocinado albóndigas, bacalao o con jamón para preparar un plato de pasta. El sabor añadido evitará que necesite sal.

Esta salsa de tomate aporta vitamina A y vitamina C, entre otras, minerales y fibra.

En cualquier caso en todos los platos en los que aparece salsa de tomate como ingrediente se puede preparar al momento un sofrito de cebolla y tomate y perejil picadito en la propia cazuela a cocinar o en otra. Menos digestivo pero con un sabor más acentuado.

Información nutricional por 100 gramos

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por 100 gramos	73,97	2,98	9,34	2,75
Perejil	0,30	0,02	0,04	0,01
Tomate conserva	38,23	2,45	5,91	0,53
Aceite	19,17	0,00	0,00	2,13
Ajos	1,15	0,06	0,23	0,00
Apio	0,42	0,03	0,07	0,00
Cebolla	10,90	0,32	2,30	0,05
Zanahoria	3,80	0,10	0,79	0,03

Última actualización: 10/02/2010 22:10

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.