Elaboración

Un consomé consiste en un tazón de caldo caliente. Opcionalmente se puede adornar con el resto de ingredientes: el pan tostado en una plancha (mucho menos calórico que con picatostes fritos), el jamón frito en unas gotas de aceite y / o el huevo duro rallado o troceado.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El consomé es un entrante útil cuando el siguiente plato es bastante seco. Puede ser el acompañamiento de una empanada de atún o una tortilla de patatas española.

Su aporte nutritivo serán los minerales principalmente pero también proteínas de alto valor biológico. Es un plato de fácil digestión.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	94,59	4,03	5,50	6,28
Pan de trigo	25,52	0,70	5,50	0,08
Aceite	11,25	0,00	0,00	1,25
Huevo duro	19,52	1,63	0,00	1,45
Jamón	38,30	1,70	0,00	3,50

Última actualización: 12/02/2009 21:16

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.