Elaboración

Para la elaboración de una ensalada de pasta y maíz, hierve las espirales en abundante agua durante 12 ó 15 minutos, añadiendo a media cocción el maíz si éste es congelado. Sirve haciendo una cama de lechuga y pepino a rodajas y colocando sobre ella las espirales, el tomate, el pimiento asado y el maíz mezclado. Adorna con huevo duro cortado a láminas y olivas. Aliña la ensalada con aceite, sal y vinagre (opcional).

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Este plato de ensalada de pasta y maíz es una magnífica integración de primer plato con verdura cruda: legumbres, pasta, verdura cruda y cocida. La ensalada de pasta y maíz, aportará hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, vitamina A, vitamina C y hierro además de proteínas de origen animal y vegetal.

Sugerimos sirvas la ensalada de pasta y maíz como primer plato, pollo al ajillo de 2º plato con guarnición de champiñones salteados y un postre lácteo como unas natillas o flan.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	378,67	11,06	50,25	14,84
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Aceitunas con hueso	19,56	0,09	1,05	1,67
Huevo duro	19,52	1,63	0,00	1,45
Lechuga	18,20	1,20	2,90	0,20
Maíz conserva	22,05	0,50	4,82	0,09
Pasta (deshidratada)	165,60	5,76	34,43	0,54
Pepino	3,83	0,23	0,66	0,03
Tomate	32,01	1,41	5,64	0,42
Pimiento asado	7,90	0,24	0,75	0,44

Última actualización: 03/10/2006 21:26

---

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.