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LIBRO DE RECETASPara preparar alcahofas rebozadas, limpia bien la alcachofa dejando solamente la parte más tierna. Córtala a gajos de 1½ cm y cuécelos en la vaporera de la olla a presión, durante 10 minutos, con una rueda de limón en el agua para que no se oxiden y oscurezcan. Una vez frías, enharínalos bien, pásalaos luego por huevo batido y fríelos en abundante aceite caliente 1 ó 2 minutos por cada lado. Buenísimas.
Como verdura muy rica en fibra, este plato de alcachofas rebozadas, aporta además vitaminas y minerales. Se enriquece el plato con proteínas de origen animal, hidratos de carbono de absorción lenta, vitamina A y hierro.
Las alcachofas rebozadas pueden servirte de guarnición para unos libritos de queso y completar un menú con primer plato de judías con coliflor salteada y un postre de fruta fresca.
| Alimento | Energía (Kcal) | Proteinas (g) | Hidratos de carbono (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Total por persona | 306,15 | 10,10 | 19,86 | 20,70 |
| Aceite | 135,00 | 0,00 | 0,00 | 15,00 |
| Harina de trigo | 34,88 | 0,95 | 7,50 | 0,12 |
| Alcachofa | 64,81 | 3,43 | 12,10 | 0,30 |
| Huevo | 71,46 | 5,72 | 0,26 | 5,28 |
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