Elaboración

Para preparar alcahofas rebozadas, limpia bien la alcachofa dejando solamente la parte más tierna. Córtala a gajos de 1½ cm y cuécelos en la vaporera de la olla a presión, durante 10 minutos, con una rueda de limón en el agua para que no se oxiden y oscurezcan. Una vez frías, enharínalos bien, pásalaos luego por huevo batido y fríelos en abundante aceite caliente 1 ó 2 minutos por cada lado. Buenísimas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Como verdura muy rica en fibra, este plato de alcachofas rebozadas, aporta además vitaminas y minerales. Se enriquece el plato con proteínas de origen animal, hidratos de carbono de absorción lenta, vitamina A y hierro.

Las alcachofas rebozadas pueden servirte de guarnición para unos libritos de queso y completar un menú con primer plato de judías con coliflor salteada y un postre de fruta fresca.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	306,15	10,10	19,86	20,70
Aceite	135,00	0,00	0,00	15,00
Harina de trigo	34,88	0,95	7,50	0,12
Alcachofa	64,81	3,43	12,10	0,30
Huevo	71,46	5,72	0,26	5,28

Última actualización: 27/10/2004 11:52

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.