Elaboración

Para preparar alcachofas a la plancha, limpia muy bien la alcachofa quitando gran parte de las hojas exteriores y repelando la parte inferior próxima al tallo. Córtala, de arriba a abajo, en láminas de medio dedo de grosor y rocíalas con un poco de limón. Cuando la plancha esté muy caliente unta la plancha con una salsa hecha a baje de picar en un mortero ajo, perejil y aceite y pon las rebanadas de alcachofa unos minutos por cada lado. Sirve con pimienta o un gajo de limón para echarle por encima.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las alcachofas a la plancha, son ricas en fibra y están enriquecidas con vitamina A, vitamina C y, si el aceite es de oliva virgen, con vitamina E.

Magnífica guarnición para un 2º plato de pescado rebozado. Puedes completar el menú con un primer plato de pasta gratinada y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	162,98	3,88	13,58	10,35
Perejil	2,79	0,19	0,40	0,05
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Ajos	5,38	0,26	1,08	0,00
Alcachofa	64,81	3,43	12,10	0,30

Última actualización: 27/10/2004 11:52

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.