Elaboración

Para la preparación de berenjena rebozada, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelar. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y sécala suavemente con un paño de cocina. Enharina mucho las rodajas, luego pásalas por huevo batido y fríelas en aceite abundante y muy caliente para que se doren en 2 minutos por cada lado. Sácalas con la ayuda de una espumadera y déjalas sobre un papel de cocina absorbente. Muy sanas y sabrosas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La berenjena rebozada aporta gran cantidad de vitaminas y algo más de fibra si la berenjena no se pela.

Puede servirte para acompañar un plato único de fideos a la cazuela y servir fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	203,92	4,63	14,63	14,10
Aceite	105,00	0,00	0,00	11,67
Berenjena	23,83	1,07	4,52	0,16
Harina de trigo	46,51	1,27	10,00	0,16
Huevo	28,58	2,29	0,11	2,11

Última actualización: 27/10/2004 11:53

---

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.