Elaboración

Corta el rabito de las alcachofas. Elimina la ⅓ parte de la punta porque esa zona es bastante dura. Elimina las hojas exteriores hasta quedarte con la zona más tierna de las alcachofas. Moja con zumo de limón.

Filetea en juliana, como si fueran patatas chips.

Rocía con aceite, un esprai te ayudará pero si no dispones de él, menea las acachofas para que llegue algo de aceite a todas ellas.

Reparte las alcachofas por la bandeja del horno y ponlas a gratinar durante 7 minutos.

Mueve las alcachofas cada 7 minutos de manera que se vayan dorando de manera uniforme. Con 3 ó 4 veces conseguirás unos chips crujientes de alcachofa.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las alcachofas son una de las mejores fuentes de fibra alimentaria además de aportar vitaminas hidrosolubles y minerales. El aceite de oliva virgen las enriquecerá además ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

Es una guarnición ideal para un pollo a la plancha. Puedes conseguir un menú equilibrado si sirves unos espaquetis a la carbonara y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	115,09	4,90	17,28	2,93
Alcachofa	92,59	4,90	17,28	0,43
Aceite de oliva	22,50	0,00	0,00	2,50

Última actualización: 17/01/2012 16:06

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.