Elaboración

Para conseguir saltear unas espinacas a la catalana, pon las espinacas lavadas en una sartén grande, tápalas y cuécelas en unos 5 minutos. Una vez cocidas añádeles 2 cucharadas de aceite, los piñones y las uvas pasas. Saltéalo con la sartén destapada y a fuego fuerte para que se vayan secando las espinacas. Puedes llegar incluso a tostarlas ligeramente.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las espinacas por si solas son ricas en ácido fólico, vitamina A y fibra. Con esta receta se enriquecen además con hidratos de carbono y ácidos grasos poliinsaturados que aportarán energía.

Sugerimos pues el siguiente menú equilibrado: arroz a la cazuela de primer plato, huevos con jamón con guarnición de espinacas a la catalana y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	172,32	5,63	8,61	12,83
Espinacas	52,81	5,09	5,91	0,99
Aceite	90,00	0,00	0,00	10,00
Piñones	19,80	0,45	0,45	1,80
Uva pasa	9,71	0,09	2,25	0,04

Última actualización: 16/08/2006 12:36

---

Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.