Elaboración

Para asar correctamente unos pimientos, primero lávalos bien. Córtales el tallo a ras. Con las manos bien limpias, úntalos con aceite y luego con sal. Cocínalos al horno, sobre papel vegetal, a 160 °C pueden tardar hasta 1 hora, dándoles la vuelta 1 ó 2 veces. Déjalos enfriar y pélalos en la propia bandeja del horno. Aprovecha todo el jugo que haya en la bandeja utilizando un colador.

Los pimientos asados también se pueden preparar, a fuego lento, en una cazuela bien tapada, con unas gotas de aceite y unos dientes de ajo.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El pimiento asado es rico en vitamina A y vitamina C se enriquece con la vitamina E del aceite de oliva además de aportar también fibra alimentaria.

Sugerimos puedes preparar el siguiente menú equilibrado: coliflor con judías, croquetas con guarnición de pimiento morrón (pimiento asado) y fruta como postre.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	32,66	0,97	3,08	1,83
Aceite	15,00	0,00	0,00	1,67
Pimiento rojo	17,66	0,97	3,08	0,16

Última actualización: 20/02/2007 21:12

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.