Elaboración

Para preparar un bizcocho, sara o bizcochuelo, separa y bate las claras a punto de nieve muy fuerte con la ayuda de una varilla eléctrica y un pellizco de sal. En un recipiente aparte bate las yemas con el azúcar hasta que quede blanco y espeso. Añade a las yemas la harina tamizada con la levadura y la ralladura de medio limón, meneando suavemente con una espátula. Mezcla las 2 preparaciones suavemente con la espátula y movimiento envolvente.

Llena el molde engrasado repartiendo muy bien la pasta. Hornea a 180ºC durante 30 minutos hasta que se vea suavemente dorado y comprobando que está cocido pinchándolo con un palillo mondadientes, no debe salir pegajoso. Desmolda en 15 minutos.

Es un bizcocho básico que sirve para comer solo o preparar tartas rellenándolo. Puedes congelarlo una vez hecho, queda perfecto. Una vez descongelado ábrelo una o dos veces para rellenar con natillas, mermelada de moras u otra mermelada triturada o chocolate con almendras tostadas troceadas. También se puede recubrir y adornar con frutas confitadas.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El bizcocho es un postre rico en hidratos de carbono, proteínas de elevado valor biológico e hierro.

Postre válido en la intolerancia a la lactosa.

Como es un postre clásico de cumpleaños puedes comer el bizcocho con lo que plazca, pero podemos sugerir un menú festivo con una tarta hecha con este bizcocho: ensalada de pasta de primer plato, libritos de manzana con cebolla confitada de 2º y bizcocho relleno como postre con vino dulce para los adultos y zumo de frutas para los menores.

Información nutricional por persona

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por persona	198,22	6,16	33,44	4,42
Azúcar	82,92	0,00	20,73	0,00
Harina de trigo	58,13	1,58	12,50	0,20
Huevo	57,17	4,58	0,21	4,22

Última actualización: 06/01/2012 19:04

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.