Recetas

Boniatos (batatas) asados

  • PersonasPersonas:5
  • RelojTiempo: 1 hora y 40 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Boniatos (batatas) asados
INGREDIENTES
  • 1 Kg de boniatos (camote, batata)

Elaboración

Los boniatos, camotes o batatas son raíces tuberosas. Se diferencian de la patata o papa por su elevado dulzor.

Se pueden hervir o freír, uno de los postres típicos otoñales es el de castañas y boniatos asados y si te animas a prepararlos, unos delicados panellets.

Los boniatos, como las patatas, se pueden asar en la brasa envueltos en papel de aluminio pero también los puedes cocinar en el horno. Elige, para cocinarlos, unidades medianas o pequeñas pero todas de similar calibre. Lávalos bajo el chorro de agua con la ayuda de un cepillo suave, sin romperle la piel. Colócalos en la bandeja de horno sobre el papel vegetal adecuado (apto para horno) y sin envolver. No hace falta precalentar el horno pero deberás fijarlo a 200ºC y estarán de 1 hora a 1¾ hora, puedes pincharlos con un cuchillo o un palillo mondadientes para comprobar su grado de cocción. Es muy difícil precisar el tiempo puesto que el tamaño de los boniatos será decisivo. Solo debes saber que tiene que caramelizarse su azúcar interior, esto lo sabrás cuando empiece a formarse una costra debajo de los boniatos, puedes darles la vuelta pero nunca los tengas el tiempo justo, es decir, cuanto más tiempo los cocines, más dulces te quedarán. El boniato más soso se vuelve dulce con una cocción suficientemente larga.

La mejor opción es servirlos recién hechos. Se parten por la mitad (a lo largo) se comen con una cucharilla, vaciándolos. Se deja la piel limpia o con una pequeña zona quemada (la caramelizada), que cuanto mayor sea, más dulce quedará el boniato.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Los boniatos son raíces tuberosas ricas en hidratos de carbono de absorción lenta y pobres en proteínas que contienen buena parte de sus minerales en la piel. Fácilmente digeribles cuando están bien cocinados disminuyen la glucemia postprandial con la participación de la fibra alimentaria.

Por su dulzor es preferible dejarlos como postre pero eliminando el primer plato. Por ello sugerimos una ensalada variada como entrante, un segundo plato de carne con cebolla y castañas y boniatos como postre otoñal. Buen provecho.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 228,94 3,48 50,56 1,42
Boniato (batata, camote) 228,94 3,48 50,56 1,42

Última actualización: 11/01/2012 21:52


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

Puntua esta página:

enviar »
  Añadir comentario

22 comentarios

Últimos comentarios

18/03/2013 18:00 Miryam Castro

Me ha Gustavo la pagination y las recetas. Muy Clara y muy util.
Gracias
Miryam

12/11/2012 16:43 ABCDietas.com

Hola Paqui, sí, 1 Kg de boniatos entre 5 comensales sale a casi 230 Kcal por cada ración de 200 g

11/11/2012 10:23 Paqui

Gracias Ana por tu explicación nutricional, porque nos gusta comer pero intentando no pasarnos mucho, hay una cuestión que me planteo, has puesto los valores energeticos, proteínas y demás, pero ¿ te estas refirendo a unos gramos, por ejemplo 100 gr de boniatos..? Un saludo y gracias por tu página.

06/05/2012 17:09 cecilia chamblat

mi dieta es comer sano y las batatas me encantan. ( tecka chubut )

11/01/2012 21:41 ABCDietas.com

Horacio, gracias por indicarnos el error. Efectivamente hemos verificado que la batata es una raíz tuberosa en lugar de un tubérculo. Hemos corregido la receta de inmediato.

Añade tu comentario


enviar »