Elaboración

Preparar unas madalenas no es difícil, aprende a personalizarlas y, si lo necesitas, a limitar la cantidad de aceite que contienen.

Enciende en horno a 200 °C. Bate en un cuenco los huevos batidos con el azúcar, añade la ralladura de un limón y el aceite. Incorpora la harina con la levadura química y mézclalo todo muy bien hasta que quede suave y uniforme (puedes usar una batidora eléctrica). Llena 2/3 partes de los moldes de papel ya colocados sobre una bandeja de horno. Hornea las madalenas en el horno durante 15 minutos, quizás prefieras dorarlas un poco en caso de que te queden muy claras.

Puedes hacer las siguientes modificaciones para personalizar tus madalenas caseras:

• Pon ralladura de limón, de naranja o cualquier otro aroma que te apetezca
• Puedes añadir frutos secos muy picados o troceados a la masa ya mezclada antes de llenar los moldes.
• Pon una pizca gruesa de azúcar sobre la masa antes de meterlas en el horno para que formen una pequeña costra deliciosa.
• Si quieres madalenas clásicas, redondas, llena sus moldes 2/3 partes y sepáralas para que no se peguen.
• Si quieres madalenas cuadradas, llena sus moldes solo hasta la mitad y colócalas en una bandeja de horno honda de forma que queden encajadas y pierdan su forma redonda para adoptar la forma cuadrada. Pero cuidado, si pones mucha masa sobresaldrán y se pegarán entre ellas.
• Si se te pegan, habitualmente demasiado, en el papel por unas gotas en cada uno de los moldes y déjalos escurrir del revés, para que se mojen completamente, antes de llenar los moldes.
• Puedes sustituir un huevo por un yogur entero, le aportará una suavidad especial.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

Las madalenas caseras preparadas con esta receta aportan hidratos de carbono fundamentales en una dieta equilibrada, enriquecidas con proteínas de elevado valor biológico, vitamina A y vitamina E en caso de optar por el aceite de oliva.

Puedes preparar un menú equilibrado, que incluya las madalenas caseras, con los siguientes platos: humus de garbanzos de primer plato, libritos de manzana de segundo plato con guarnición de cebolla confitada, ensalada clásica y madalenas como postre.
Indudablemente también pueden formar parte del desayuno o merienda de niños y adultos.

Información nutricional por 100 gramos

Alimento	Energía (Kcal)	Proteinas (g)	Hidratos de carbono (g)	Grasas (g)
Total por 100 gramos	353,10	7,20	53,12	12,42
Azúcar	106,33	0,00	26,58	0,00
Harina de trigo	122,61	3,34	26,36	0,42
Aceite	75,93	0,00	0,00	8,44
Huevo	48,23	3,86	0,18	3,56

Última actualización: 14/08/2009 13:14

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Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.